UITVLUGT 1999 TCRL 46%

La distillerie Uitvlugt, elle-même équipée d’un alambic Savalle à quatre colonnes, avait pendant un temps abrité les alambics des distilleries Albion, Blairmont, Port Mourant et Skeldon avant de fermer définitivement ses portes en 2000. Tous ces alambics furent alors transférés dans la distillerie Diamond. D’une minéralité à fleur de canne, cette version embouteillée à son degré naturel évoque, par son fruité exacerbé d’une grande pureté d’expression et par ses notes vanillées et herbacées, un pure pot still irlandais élaboré à partir d’orge maltée et non maltée.

Profil : précis, minéral, le nez est lactique (agave), citronné et épicé. D’une grande beauté, la bouche évoque un Irish Whiskey de haute lignée. Exotique, fraîche et vanillée, elle devient à l’aération de plus en plus crémeuse et gourmande.

Edition limitée à 527 bouteilles